咖啡小講堂 第一課
如何選購優質咖啡豆
今天來跟大家聊聊關於咖啡豆選購這件事

第一,可以先跟店員說明自己喜好的口感
不用很專業簡單描述即可
例如:喜歡濃郁的?溫和的?可不可以接受果酸?或者是特別喜好的香氣
接著可以告知店員自己習慣或常用的沖煮方法,請店員協助介紹適合的豆子

接下來就是「聞 看 喝」三個步驟了!
聞聞看香氣是充足或微弱?是否有油耗味?

從色澤、顆粒大小、形狀是否均勻
瑕疵豆和良質豆的比率
初步透過外觀判斷咖啡豆的品質是否一致?
看看是否出油?確認是否新鮮烘焙!

咖啡豆「出油」的時間也會受到季節的影響有不同的呈現
高溫盛夏時可能1-2天即開始出油,相反的如果低溫寒冷的天氣可能要7-10天後才開始出油
另外烘焙度愈淺的咖啡豆也愈不容易出油,
真正淺焙的咖啡豆有時候放幾個月也不出油
「中、淺焙豆」
烘焙後外表乾燥,一開始並不會出油。
莫約在5-7天後便開始出現「點狀出油」現象
當中淺焙豆表面逐漸泛起一層均勻、薄亮的油光,
聞起來氣味不是香甜味,而是帶有油耗味時,代表咖啡豆的風味已走下坡

「中、深焙豆」
在烘焙後約2-5天外表便呈現微微油光,
相反地外表油亮的「深焙豆」並非是咖啡豆不新鮮,
中深焙豆在烘焙後約3-4週後外表油光將逐漸消失,最後變成外表乾燥的走味豆。
看到這裏是否覺得有點霧剎剎難以判斷呢?
我們會在每一次的小講堂裏放一點點的專業知識
幫助大家對咖啡有更多的認識,但不會太多
畢竟喝咖啡是輕鬆愉快的,搞那麼嚴肅看了都累了

對了!還有最後一招-「喝」
採購的時候最好是找有提供試喝服務的店家
試喝是最直接可以感受咖啡豆品質的方法
也可以確認該款咖啡豆口感是不是自己喜歡的!

以上,拉拉雜雜的說一長串,最聰明的方法呢?
就是找幾間信譽優良的商家固定採買
這樣就不會踩到雷啦!!

下一堂 我們來說說如何找到自己喜歡的咖啡豆!!